餐飲廚房油煙汙染環境 正確運用油煙淨化設備從源頭實現油煙治理



   

在人們想象中,工業生產出的廢物是造成環境汙染的主因。工業化的農業生產方式如無改善,未來治汙之路將非常艱難。環保局空氣質量檢測指出,餐飲油煙是城市大氣細微顆粒物的重要來源之一,為進一步促進“綠色廚房,城市藍天”,行業應不斷加大油煙淨化、節能技術及相關產品的研發,助力城市環境的保護。

飲食業油煙以氣溶膠的形態飄浮在空氣中,是城市大氣中可吸入顆粒物汙染的重要來源之一,對大氣環境及人體健康會造成極大的危害。國家雖推行《飲食業油煙排放標準(試行)》(GB18483- 2001),為油煙治理提供了法律依據,使城市中飲食業油煙汙染得到了有效的控製。但在實際運行中,仍有相當一部分的油煙淨化設備由於設計不合理或管理不善,淨化效率低下,沒有達到預想的效果。

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餐飲廚房油煙汙染環境 正確運用油煙淨化設備從源頭實現油煙治理

對於飲食業的廚房來說,排煙是否通暢直接關係到廚房能否正常工作,油煙淨化則隻是廚房排煙係統中的一個淨化空氣的強製性功能。排煙係統和淨化器的合理匹配是保證油煙淨化器淨化效率的關鍵,同時也是油煙淨化器設計人員容易忽略的問題。如果排煙係統設計不合理而造成整個廚房排煙不暢,則將無法安裝油煙淨化器,即使安裝了油煙淨化器也無法正常工作。由於在 GB18483-2001中沒有給出關於油煙排風收集係統與淨化器匹配的計算依據,因而在實際進行油煙排風係統和淨化器的設計時缺乏可靠實用的計算方法。掌握排煙係統的各部分特性及其對廚房整體排煙的影響,是進行油煙淨化器選型和安裝的前提,對於保證油煙淨化器的正常工作具有非常重要的意義。

廚房排煙係統的構成

廚房的排煙係統主要由集煙罩、排煙管道、油煙淨化器、排煙風機(含消音器)和廚房整體補風裝置構成,油煙淨化器的類型和運行方式可以根據實際情況進行選擇。在油煙淨化器安裝之前,首先要對排煙係統中各部分的實際運行參數,包括運行阻力和排風量進行核算。如果是新建項目,在設計時要充分考慮安裝了油煙淨化器後對排風係統的影響;如果是改造項目,在加裝油煙淨化器時需要對排風係統重新進行核算,必要時要對集煙罩、排煙管道和廚房整體補風裝置進行改造並更換排煙風機。